五招避免果蔬殘留危害

1、充分洗滌或浸泡后食用

充分洗滌可以去除蔬菜表面75%～85%的農藥殘留。有機磷農藥大都是一些磷酯或酰胺，這些農藥在水中可以發生部分水解;而大部分化學農藥呈酸性，用5%堿水浸泡后可發生中和反應，從而降低農藥殘留;5%的鹽也對有機磷農藥有較好的去除作用。另外，一些洗滌劑中的表面活性劑可以增加脂溶性農藥在水中的溶解度，對去除果蔬表面的農藥殘留也有一定幫助。

果蔬食用前盡量浸泡一段時間，而像圓白菜類生長期比較長的蔬菜，則需要將菜葉掰開，逐葉浸泡沖洗，以達到去除農藥殘留的目的。

2、去皮法

對帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等，可用削皮刀削去含有殘留農藥的外皮，只食用肉質部分，既可口又安全。

3、儲存法

農藥在空氣中隨著時間的推移，能夠緩慢地分解為對人體無害的物質。對一些易于保管的蔬菜，可通過一定時間的存放，減少農藥殘留量。此法適用于冬瓜、南瓜、土豆等不易腐爛的品種。一般應存放1015天以上。同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

4、加熱法

有些農藥是怕堿怕熱的，高溫可以幫助加快農藥分解。將蔬菜在沸水中煮2~5分鐘，可起到祛除部分農藥殘留的作用。

5、太陽照射法

農藥在陽光照射下，可以加速分解。因此，易保存且不怕曬的瓜果蔬菜，或者可以放在有光照的通風處，存放一段時間，讓殘留農藥分解。適用于蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。一般來說，農藥的揮發期在7-15天。