一家餐廳的菜單可不僅是一份隨機的菜肴列表，更可能是經菜單設計師或餐廳顧問的戰略性的布局，來保證菜單具有品牌特色、簡明易讀，最重要的是有利可圖。這里就有一些餐館使用的影響你點餐的方法。
1、限制選擇
最好的菜單一定會踐行心理學上的“選擇矛盾”理論——當我們有更多的選擇時，我們反而越是感到焦慮。每種類別有七個選項(七個開胃菜、七個主菜等等)。“當菜單選擇項超過七個，客人就會不知所措、感覺很糾結，當感到糾結時，他們通常就會選擇之前吃過的菜品。”菜單設計師GreggRapp說。選擇你吃過的東西沒什么好丟臉的，但是好的菜單設計可以吸引你嘗試一下不同(更貴)的東西。
有些餐廳就忽視了這一點，比如麥當勞的菜單從最初的幾樣東西上升到現在的140種。菜單復雜簡直就是在折磨顧客，他們選擇的東西好吃則罷，如果他們感覺不好吃就會很糟，不會再來了。爭取回頭客才是終極目標。
2、添加照片
在菜單里面添加了照片能提高30%的銷售額。在愛荷華州立大學的一項研究中，研究人員在基督教青年會的孩子中做了沙拉選擇實驗。70%看了沙拉照片的孩子都傾向選擇沙拉作為午餐。“你對顯示屏上圖片的反應和你看到實物的反應是一樣的，”信息系統副教授BrianMennecke說，“如果你餓了你會想‘我就要吃到照片上的食物了’。”這種效果比現在快餐店中用的數字移動顯示要起效的多。“照片越生動形象，顏色越真實逼真，就越能刺激人的感官。”
