少燙食

每年入冬后，口腔病患者會比其他季節增加15%以上，這與口腔黏膜被熱食燙傷有關。火鍋濃湯的溫度通�？蛇_120℃，如果食物取出就吃，很容易燙傷口腔、食道和胃黏膜。

少半熟食

許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。很多生鮮食品有病原微生物和寄生蟲卵殘留，如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。

少喝老湯

吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮得時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽就越高。

慢性病人少吃火鍋

一些火鍋用料，如蝦餃、肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃�；疱仠�中含鈉鹽較多，腎臟病、高血壓患者要少吃。

調味料(如辣椒醬等)有一定的刺激性，有胃腸疾病的人應少用。