據了解,雪糕中食品添加劑的數量少則三四種,多則十幾種。筆者在某品牌藍莓口味的雪糕包裝上發現,上面標注著瓜爾膠、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、食用香精、檸檬酸、胭脂紅等13種食品添加劑。雪糕中的添加劑主要起增稠、定型、調味作用。沒有添加劑,雪糕的質地就沒法均勻,凍出來的狀態就會像大冰塊一樣硬且難吃,還非常容易化成水。
買雪糕一定要“三看”
專家指出,按國家標準使用添加劑的冷飲對人體無害,但由于雪糕是高熱、高脂肪的涼性食品,不僅是添加劑,吃多了還會引起腸胃不適。選購高質量的雪糕,應盡量做到“三看”:
看標簽。購買時要查看產品包裝上的標簽標識是否齊全,產品包裝上應注明生產企業的名稱和地址、產品名稱配料表(食品添加劑中的甜味劑、防腐劑和著色劑應標明具體名稱)、凈含量、生產日期和保質期、貯藏條件、產品標準號。
看包裝。要選購包裝完整,封口完全的產品,因為產品包裝封口不完全,容易造成二次污染,影響產品衛生狀況。選購時,如果發現其形態曾因溶化引起變形(再次冷凍),最好不要購買。
看顏色。好的雪糕具有與其品種固有色一致的均勻色澤,組織細膩,乳化完全,形態完整,凍結緊固,無外來雜質、冰晶、空頭、油點,桿棒正而不斷,無任何不良氣味,口感清涼爽快。
專家還提示,雪糕屬于高熱、高脂的刺激性食品,患有糖尿病、高血壓、咽喉炎等病癥的人群應盡量不要食用。過量地食用雪糕等冷飲會損傷胃黏膜,引起食欲下降和消化不良,時間久了易患胃病。






















