不能用水果代替蔬菜

水果含有有機酸和芳香物質，在促進食欲、幫助營養物質吸收方面具有重要作用，而且水果不需烹調，沒有營養損失的問題。但水果中含有的維生素C的數量遠小于蔬菜，如果不吃蔬菜，只靠水果絕對不足以提供足夠的營養素。廉價的白菜、蘿卜都比蘋果、梨、桃中的維生素C含量高10倍左右，而青椒和菜花的維生素C含量是草莓和柑橘的2～3倍。

所以，每天食用500克左右的蔬菜是必需的，也是其他種類食物不可以取代的。