二、古人“吃”如何避暑？

1.南宋冷飲店熱賣冰激凌

古人在夏季飲食上是很精致的，對冷飲很有興趣。漢代已有蜜水，口感類似于現在的雪碧，而唐代有用草藥或果品熬制的飲子。清代時，已經有人挑著冰棍沿街叫賣。

有些地區的宋人已經開始吃各種冰激凌了。這個發明最先在蒙古人中流行，原料是用果汁、牛（羊）奶和冰塊調制而成的冰酪。從《事林廣記》、《武林舊事》等宋人筆記所載來看，南宋時冷飲花樣繁多。每到夏天，夜市冷飲店出售的果汁類飲品多達數十種，常要營業到半夜三更天才結束。

2.藥茶解暑，泡菜爽口

唐宋時代，巴蜀地區和長安、洛陽一樣，大街小巷都有茶鋪。傍晚，人們圍坐一起，煮壺熱茶、談天說地。他們用的是類似于沱茶的茶餅，加上橘皮、消暑藥材煮沸，清熱解毒，幫助人體抵御酷暑的侵襲。

天天吃泡菜是巴渝地區傳承了2000多年的傳統，一來是泡菜清涼爽口，二來天氣熱了不需燒火。這也跟山區落后的農業有關，是一種節約的生活方式。