飲食科普：銀耳不隔夜 隔夜吃危害大

冰箱普及，保存食物是方便了，但提醒大家注意，隔夜銀耳千萬別吃。銀耳雪梨糖水是廣州人喜愛的甜品之一，但一過夜，銀耳的營養成分就會減少并產生有害成分。因為銀耳含有較多的硝酸鹽類，經煮熟后放置時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。亞硝酸是對身體有害的成分，會使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，從而影響人的造血功能。